 用料：黑鱼一条、葱蒜末适量、糖15g、盐2g、番茄酱适量、浙醋50g、黄酒适量、胡椒粉适量 做法： 1、 黑鱼去骨刺，取两片肉下来，把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟。 2、腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了，这个方法简单方法而且沾粉均匀，油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少，炸好的鱼丁备用。 3、锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖，加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好，加入些番茄酱，炒至出红色，加少量水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼丁，翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。 4、做好的糖醋鱼丁，酸酸甜甜的，好吃又开胃。 |
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