 主料：猪皮300克 辅料：生抽2大勺，醋1大勺，香菜5克，料酒1大勺，食盐2克，水适量，葱5克，太子牌黑糖姜茶5克 年年有“鱼”—肉皮冻的做法 1.首先将葱姜切碎泡在水里，一会儿要用葱姜水 2.然后将肉皮放进冷水锅中开火煮，水开以后煮3分钟 3.捞出来用冷水冲凉以后放在案板上，将猪皮上的白油用刀都给片下去，片的越干净越好 4.片好白油以后用热水洗几次去掉浮油，然后切细丝，留一百克，其余的分成100克一袋子冷冻起来 5.取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟 6.将猪皮捞出来放进豆浆机内 7.加入葱姜水和盐，加到豆浆机的最低水位线即可 8.然后开豆浆机的五谷豆浆键 9.将鱼模子放在一个盆子里，放盆子里的目的是固定一下模子，一会儿别歪倒了 10.豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内（因为是塑料模子我怕太烫了不好，所以晾到温乎了再倒的） 11.倒满模子即可，然后放在凉快地晾凉 12.吃之前准备点腊八醋加些特级生抽，将鱼扣出来放在鱼盘里，然后浇上调料汁撒点香菜即可
烹饪技巧 1、之所以过筛是因为我的豆浆机有网所以有些肉皮没有打碎，如果下次在做还是改切丁比较好。 2、我家不吃辣的，你要吃的话加些辣椒油更加美味的； |
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