 主料：猪尾巴500克，洋葱100克，大葱30克，香茅20克 调料：豆瓣酱1大匙 ，料酒1小匙，砂糖1小匙，酱油1小匙 做法： 1、把所有材料准备好。 2、洋葱洗干净，切小片。 3、大葱洗干净，切段。 4、香茅洗干净，切段。 5、猪尾巴洗干净，切成块。 6、锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。 7、倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。 8、热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。 9、大火翻炒，爆香，加入猪尾。 10、翻炒干水后，加入小许料酒。 11、快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。 12、加入小许砂糖。 13、加入小许酱油。 14、翻炒均匀后加入适量清水或高汤。 15、大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
小贴士： 1、调料中的份量可按个人口味增减。 2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。 3、豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。 |
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