 用料：中筋面粉200克，猪肉末适量，香菇适量，青菜适量，香油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，十三香适量，酵母3克，白糖15克 做法： 1. 准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净 2. 200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状 3. 和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大 4. 锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份 5. 将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中 6. 青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀 7. 发酵好的面团 8. 发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮 9. 面皮中间放入青菜 10. 如图将面皮包起来 11. 最后将口包成鲤鱼嘴 12. 蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可
肉末青菜包子做法小贴士 1、秋冬季节空气干燥，发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子 2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份 3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些 |
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