 主料：卷心菜半个，五花肉100克 辅料：红椒20克 调料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒少许，蚝油适量，白砂糖适量 小炒圆白菜的做法 1.所有材料备好待用，圆白菜用手撕碎 2.热锅倒油，煸香肉片后放入蒜片，肉片微黄时倒入圆白菜大火快炒，淋少许料酒提香 3.倒入生抽、蚝油、砂糖、盐调味 4.出锅前放入红椒丝增色，即可出锅（参考分量：三人份） 烹饪技巧 1、圆白菜——南京又叫“包菜”，品种有很多，目前最好吃的品种是“牛心包菜”，很嫩很香，回味甘甜。 2、圆白菜清洗后，最好不要用刀切碎，用手撕会很好的保护纤维素，对身体更有益。 3、圆白菜和肉片同炒，最好选用略肥的五花肉片，蔬菜溶入动物油脂很好吃。 4、圆白菜下锅后需要大火快炒，这样色泽会很翠绿，成品也不会疲软，鲜嫩多汁。 |
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