 主料：鸭肉(肾)2个 辅料：菠萝蜜6苞，淀粉10克 调料：食盐10克，姜2片，料酒5克，生抽2克，胡椒粉少许 菠萝蜜炖鲜陈肾的做法 1.准备好原料，特别是陈肾（1个）要提前用清水浸泡半天，去陈肾的盐份及腊味 2.新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用 3.处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀 4.再改切横刀，就是十字花刀，就变成一朵漂亮肾球花了 5.肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用 6.取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时 7.菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的 8.最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可 |
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