 主料：鸡蛋2个，小麦面粉100克 调料：食盐1/4茶匙，水210克，植物油1茶匙，细香葱3根 葱花鸡蛋薄饼的做法 1.将香葱洗净，切成葱花备用 2.鸡蛋两颗敲入碗内，用筷子搅拌成蛋液 3.在蛋液中缓缓冲入清水，一边冲入一边用筷子搅拌均匀，加入盐及植物油拌匀 4.将面粉倒入鸡蛋液中 5.用汤匙搅拌均匀，成可以流淌的面糊状 6.加入切好的葱花 7.用手执打蛋器将面糊搅拌均匀，不要有面粉结块的现像 8.平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装一匙的粉浆淋入锅内 9.迅速的转动锅子，将粉浆水平摊在锅底成圆饼状 10.将锅子移到火上，用小火加热至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至两面都变的有些焦黄上色，即可起锅切件 烹饪技巧 1、制作鸡蛋饼的材料很简单，所用时间也少，很适合给孩子当早餐或是做下午的点心； 2、喜欢鸡蛋香味的，可以加大鸡蛋的用量至3颗，那么水的分量也要减少50克的量； 3、调面糊时，要尽量把面粉调匀，不要有结块的现象，调好的面糊可以拉出一条粗的直线，太浓稠的面糊不易摊开成饼状，太稀的面糊不易成形，煎起来容易破； 4、摊饼的时侯，面糊流淌的不快，可以用汤匙帮助，尽量把面糊摊开成薄厚均匀的饼状； 5、我个人喜欢吃香酥口味的，所以加油比较多，在翻面后还会添加少许油，这样表皮会煎的酥酥的很好吃。 |
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