 主料：猪肉馅1小碗，藕1小节 辅料：鸡蛋1个 调料：食盐4克，姜3片，生抽1小勺，老抽半小勺，淀粉1大勺，细香葱1把，黑胡椒粉半小勺，植物油适量，水适量 焦香藕饼的做法 1.将藕洗净去皮，将藕竖切 2.切成片，再将藕片切丝 3.再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小 4.将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋 5.再次朝一个方向搅匀，加入藕丁 6.充分搅匀，加入生抽 7.加入老抽，加黑胡椒粉 8.加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状 9.锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可 烹饪技巧 1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易； 2、肉馅选择3肥7瘦最合适； 3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油； 4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。 |
免费热线：400-1234-5678 
企业微信
