 主料：猪小排500克，藜麦50克 调料：食盐2克，葱10克，生抽15克，蚝油10克，淀粉少许，豆豉辣酱15克，植物油1小勺，白糖5克 藜麦蒸排骨的做法 1.排骨洗净，加盐、豆豉酱、蚝油、生抽和葱 2.再放白糖抓匀腌制1小时 3.藜麦加温水浸泡30分钟，藜放入锅中煮5分钟，捞出 4.将腌好的排骨中加少许淀粉拌匀，再放入油拌匀 5.取一蒸碗，底部铺一层藜麦，然后放入腌过的排骨 6.在排骨上面再撒一层藜麦，将蒸碗放入锅中，蒸40分钟即可 三步蒸出鲜嫩排骨的诀窍： 1、选一块合适的排骨，排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴； 2、将调味料拌匀后，加少许的干淀粉拌匀，让排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的锁住排骨内部的水份，所以就会比较嫩； 3、最后加1小勺油，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。经过油和淀粉的双重包裹，这排骨是一定鲜嫩的。 |
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