 主料：饺子皮50张 辅料：山药200克，海虾200克，猪肉馅200克 调料：食盐4克，蒜3瓣，料酒2小勺，胡椒粉1勺，植物油适量，水适量 草帽虾的做法 1.准备好食材，肉馅、山药、海虾三者比例大约为1比1比1 2.把姜、蒜切末，与料酒、盐等调和，放入肉馅中，加入少量水，搅打上劲，山药擀成泥，海虾去皮，切小粒备用 3.把山药泥倒入调好的肉馅中，拌匀，并搅上劲 4.放入海虾碎，略拌匀即可 5.开始包，用饺子皮就可以，两张，将肉馅放入其中一张的中间，上面的那张饺子皮略大于底下的那张最好 6.盖上另一张，从馅周围开始压紧，压实，然后整理成帽子的形状 7.根据自己的喜好和创意，做成各种形状的帽子 8.锅中油8成热，挨个放入“帽子”，注意先将帽子凸出的一面先入锅炸，这样更容易定型，炸熟即可 烹饪技巧：这个馅料可以自己随意调和，我比较喜欢用山药做馅，山药蒸熟，压成泥，跟肉馅搭配，口感和味道都很好，做草帽虾关键是造型，所以馅料需要做的稍微“硬”一些。 |
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