 用料：猪肉靡一斤，芹菜适量，莲藕适量，饺子皮适量，姜适量，香葱适量，盐一点五茶匙，糖一茶匙，鸡精半茶匙，黑胡椒一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，食用油两汤匙 做法： 1. 原料，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净 2. 莲藕切片焯水 3. 然后切碎丁，淘洗一下沥干 4. 肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀 5. 猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合 6. 猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下，均匀并且稍微有点上劲了才可以 7. 包自己喜欢的形状。包法参见：日志原文中，相关饺子推荐中的八种饺子的包法 8. 开水煮饺子，三遍冷水就熟了。煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子 9. 可以蒸，煮，煎，炸，随便自己喜欢。 猪肉芹菜莲藕饺子做法小贴士 1，按照我家的口味咸度：一斤猪肉，三到四根芹菜，一节莲藕， 盐一点五茶匙 糖 一茶匙 鸡精半茶匙 黑胡椒一茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 食用油（橄榄油或者其他无色几乎无味的油）两汤匙 纯净水一汤匙。 2，夏天吃饺子，一定不要很油腻，最好买精肉带一点肥，洗净叫店家给你绞碎，或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。 3，食用油一定要选择比较清淡的，食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋，因为鸡蛋会凝结，让肉结成团，肉馅吃起来死，不松散滑嫩。 |
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