 主料：春笋300克，五花肉300克，香葱少许，干红辣椒少许，姜少许 调料：蚝油、豆瓣酱、料酒、砂糖各少许 做法： 1、把所有材料准备好。 2、五花肉洗干净，去皮剁成肉末。 3、姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。 4、干红辣椒洗干净，切段。 5、春笋洗干净，切小粒。 6、锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。 7、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。 8、爆香，加入红辣椒。 9、继续翻炒爆香，加入肉末。 10、快手翻炒，炒至肉末变色。 11、加入料酒，翻炒均匀。 12、加入砂糖，翻炒均匀。 13、加入豆瓣酱、蚝油。 14、翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。 15、最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。 营养功效：笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。 小贴士： 1、笋性寒，炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。 2、竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。 |
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